李倩（化名）是一家坐落北京北四环邻近餐厅的司理，她的餐厅分为两部分，其间一部分需求担任戎行家族小区的食堂，另一部分则对外经营。由于餐厅要承受总政防疫科的直接办理，就餐者对餐厅的卫生和食物安全一向都比较定心，但近来，媒体上一再曝光的食物安全事情也让她感到了尴尬。

  由于自己的工作原因，李倩对食物安全一向很重视。当“地沟油”闹得沸反盈天的时分，在一些上班族中，开端盛行自带食用油下饭馆就餐以逃避地沟油的损害。那时，李倩就意识到，食物安全新闻报导所带来的效果对人们的危机意识影响越来越大。

  李倩对记者说，她曾留心过《广州日报》的一篇报导，说珠海许多市民外出就餐喜爱贴身带着一小瓶油。

  群众对问题食物的防备心思，确实在某些特定的程度上削减了误食问题食物的几率。但屡次曝光的食物安全问题，对餐饮业的冲击有多大？

  李倩说，从禽流感往后直到现在，她的餐厅一切和鸡肉有关的菜品都不好卖。“曾经每天至少卖10只鸡，现在卖不到两三只。并且顾客的数量也削减了许多，只好改用鱼、猪肉等其他菜品来做主打菜。”

  鸡肉卖不动，对其他菜品的需求过大导致质料提价，这是一个连锁反应。而质料价格继续上涨了菜价却很难跟进，对此，李倩很苦恼，但也很无法。“哪怕在菜单上加一块钱都会让来就餐的顾客发生诉苦和不理解，可是菜品不提价，赢利空间就会下降。”

  在采访中，记者看出邻近其他餐厅也存在相似状况，并且在部分店内看到了提价告诉。

  当记者问及怎么能削减购买到问题食物的危险，李倩回答说：“现在咱们在挑选进货途径时，都尽或许地挑选规划大的供货商，比方厂家直销的货摊或者是天天摆摊的固定货摊，他们能供给商场办理部门供给的凭证。就拿馒头来说，前段时间曝光出有些馒头是用硫磺熏白的，咱们都看了这个新闻，所以，给咱们供货的厂家就特意解说说，他们做的馒头不加增白剂，所以或许没那么白。这样咱们也会定心。” “食物安全事情对生意的影响仍是挺大的，咱们也忧虑收购到有问题的食物质料。怎么样才能够确保安全？我期望任何一个环节都不出问题，期望商场监管更严厉，从源头上处理问题，不让问题食物流入商场。”李倩对记者说。